Otros
Perspectiva de la gastronomía evolucionada.
En el contexto de fomentar el emprendimiento, se desarrolla esta actividad apoyada por el programa TCUE, para los alumnos del grado universitario de gastronomía en Castilla y León, donde participan las Universidades de Valladolid, León y Burgos. Desde la gastronomía se recorre la relación histórica entre los humanos y los alimentos. En un marco espectacular como es el museo de la Evolución Humana en Burgos.
Por un lado, es explorar conocimiento, con alimentos cómo el chocolate, el arroz, el pimiento… y descubrir curiosidades, ¿sabías que el picante sólo lo perciben los humanos? Por otro lado, se compartirán una serie de aprendizajes, en un contexto de la multidisciplinariedad, la creatividad,
todos esos aprendizajes con el enfoque de la gestión empresarial en el sector de la restauración.
10:00 h. “Con mirada de Empresario Evolucionado” Chef Miguel Cobo. Cocinero Estrella Michelín.
10:45 h. “Adaptación de especies vegetales para consumo humano” Vivian Paulina. Investigadora Antropología de la Universidad de Valladolid en el campus de Palencia
11:15 h. Charla “Mundialización de alimentos americanos” Pablo Martín. Investigador Antropología de la Universidad de Valladolid en el campus de Palencia
11:45 h. Mesa redonda “Globalización alimentaria” Con Sara Ouali, investigadora de la Universidad de León y Adelaida Sagarra, investigadora de la Universidad de Burgos y Rodrigo Alonso, director del Museo de la Evolución Humana.
Jueves 3 de abril.
Hora: 10-14:15 h.
Lugar: salón de actos del MEH.